Bugün ne pişirsem sebzeli yemek?
Bugün Ne Pişirsem Sebzeli Yemek?
Aklında "Bugün ne pişirsem?" sorusu dönüp dururken, üstüne bir de sebzeli olsun isteği binince işler biraz daha renkleniyor, değil mi? Deneyimlerime göre, bu durumla her hafta birkaç kez yüzleşiyoruz. Ama panik yok! Sebzeli yemek denince aklına sadece haşlanmış brokoli geliyorsa, henüz o muhteşem dünyaya adım atmamışsın demektir.
Öncelikle, sebzeli yemekler sadece hafif ve "diyet" yemekler olmak zorunda değil. Lezzet patlaması yaşatabilecek, doyurucu ve aynı zamanda göz dolduran pek çok alternatif var. Hadi gel, bu sebze dolu dünyaya birlikte dalalım.
- Kuru Baklagillerle Renklendirilmiş Sebze Güveçleri
Kuru baklagilleri, yani mercimek, nohut, fasulye gibi dostlarımızı sebzelerle bir araya getirmek hem besleyiciliği hem de lezzeti katlar. Birçok tarifte, temelinde baklagil olan ama bolca sebze içeren çeşitler bulabilirsin. Örneğin, etli kuru fasulye pişirirken içine kabak, havuç, patlıcan gibi sebzeler ekleyebilirsin. Böylece hem etin lezzetini alırsın hem de sebzelerin vitamin ve liflerinden faydalanırsın.
Pratik ipucu: Eğer vaktin darsa, önceden haşlanmış veya konserve baklagilleri kullanabilirsin. Bu, pişirme süresini yarı yarıya azaltır. Bir de yanına tereyağlı pirinç pilavı veya taze pişmiş köy ekmeğiyle tam bir şölen!
Örnek: Kırmızı mercimeği domates, biber, soğan, sarımsak ve biraz da patatesle birlikte pişirerek harika bir mercimek yemeği elde edebilirsin. İçine bir tutam kimyon ve nane eklemeyi unutma!
- Sebze Köfteleri: Hem Hafif Hem Lezzetli
Klasik köfte anlayışını bir kenara bırakıp, sebzeleri başrole taşıyan köfteler denemelisin. Bunlar hem ana yemek olarak hem de sağlıklı bir ara öğün olarak harika alternatifler.
Örnekler:
- Kabak köftesi: Rendelenmiş kabakları sıkıp suyunu iyice alarak, yumurta, un ve baharatlarla karıştırıp tavada kızartabilirsin. İçine dereotu ve maydanoz da çok yakışır.
- Mercimek köftesi (sebzeli versiyonu): Klasik mercimek köftesi tarifine havuç, ince kıyılmış lahana gibi sebzeler ekleyerek hem daha sulu hem de daha besleyici hale getirebilirsin.
- Patates ve havuç köftesi: Haşlanmış patates ve havucu rendeleyip, içine galeta unu, yumurta ve sevdiğin baharatları ekleyerek fırında pişirebilirsin. Hem daha az yağlı olur hem de inanılmaz lezzetli.
Deneyimlerime göre: Bu tür köfteleri pişirirken fırında yapmak, hem daha sağlıklı bir seçenek sunar hem de etrafın yağlanmasını engeller. Genellikle 180-200 derece fırında 20-25 dakika yeterli olur.
- Sebzelerin Krallığı: Fırında Bütün Sebze Yemeği
Bazen en pratik ve en lezzetli yol, sebzeleri olduğu gibi fırına vermektir. Sebzelerin kendi suyunda pişmesi, lezzetlerini yoğunlaştırır ve vitamin kaybını en aza indirir.
Nasıl Yapılır?
Sevdiğin tüm sebzeleri (brokoli, karnabahar, havuç, kabak, patlıcan, biber, domates, soğan, mantar vb.) istediğin boyutlarda doğra. Geniş bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik, pul biber gibi baharatlarla harmanla. Eğer istersen biraz sarımsak rendesi veya toz biber de ekleyebilirsin. Tüm bu karışımı fırın tepsisine yay ve önceden ısıtılmış 190-200 derece fırında sebzeler yumuşayana kadar pişir.
Ekstra Lezzet Katmak İçin: Pişirme süresinin son 10-15 dakikasında üzerine kaşar peyniri veya beyaz peynir rendeleyebilirsin. Ayrıca, üzerine gezdirilecek biraz balzamik sirke de harika bir tat katacaktır.
Unutma: Bu tür yemeklerin güzelliği, kendi damak zevkine göre istediğin sebzeyi ekleyebilmen. Mevsiminde çıkan taze sebzeleri kullanmak her zaman en iyi sonucu verir.