Makarnanın yanına hangi yemekler yapılır?
Makarnanın Yanına Ne Yapılır?
Makarna pişirmek artık bir dert değil, ama yanına ne yakışır sorusu hala kafaları kurcalayabiliyor. Deneyimlerime göre, doğru eşleşmelerle makarnanın lezzetini katlamak mümkün. İşte sana hem pratik hem de damaklara hitap eden birkaç fikir:
- Klasiklerden Vazgeçmeyenler İçin: Salata ve Ekmek
Bu kombinasyon öyle sıradan görünse de, aslında temel bir lezzet dengesi sunar. Makarna sosunun yoğunluğunu dengelemek için ferahlatıcı bir salata biçilmez kaftan. Örneğin, sadece marul, domates ve salatalıkla yapılan basit bir yeşil salata, kremalı makarnaların yanında harika gider. Üzerine ekleyeceğin zeytinyağı ve limon suyu bazlı bir sos, lezzeti tazeler.
Daha doyurucu bir seçenek istersen, çoban salata gibi bol malzemeli bir alternatif düşünebilirsin. Mısır, havuç rendesi, kırmızı lahana gibi eklemelerle salatanı daha renkli ve besleyici hale getirebilirsin. Makarna sosuna göre salata sosunu da ayarlayabilirsin. Örneğin, domates soslu bir makarnanın yanına ballı-hardallı bir sosle hazırlanmış roka salatası çok yakışır.
Ekmek konusuna gelince, yanında taze pişmiş sarımsaklı ekmek her zaman iyi bir fikirdir. Biraz sarımsağı ezerek tereyağıyla karıştırıp bayatlamış ekmek dilimlerinin üzerine sürüp fırında 5-10 dakika kızartman yeterli. Hatta üzerine bir parça rendelenmiş parmesan serpersen, tadına doyum olmaz.
- Protein Gücü: Et, Tavuk ve Deniz Ürünleri
Makarnayı ana yemek olarak düşünüyorsan, yanına ekleyeceğin bir protein kaynağı onu çok daha doyurucu hale getirir. Özellikle kıymalı veya bol soslu makarnaların yanına, hafif pişirilmiş veya ızgara edilmiş bir protein eklemek dengeli bir öğün sağlar.
Köfte, Türkiye'de makarnanın en yakın dostlarından. Özellikle yoğurt soslu bir makarna ile fırında pişirilmiş veya tavada hafif kızartılmış baharatlı köfteler enfes olur. Ortalama bir köfteye 150-200 gram kıyma yeterli olur.
Tavuk tarafında ise, ızgara tavuk göğsü dilimleri, sarımsak ve kekikle marine edilip fırında veya tavada pişirildiğinde, kremalı veya pesto soslu makarnaların yanına mükemmel bir eşlikçi olur. Yarım tavuk göğsü, bir kişi için ideal bir porsiyondur.
Deniz ürünleri seviyorsan, sarımsaklı ve tereyağlı karides pişirmek, hem hızlı hem de oldukça lezzetlidir. Makarnan pişerken, 100-150 gram karidesi bir tavada 2-3 diş sarımsak ve biraz tereyağı ile soteleyip, üzerine maydanoz serptiğinde, adeta bir Akdeniz esintisi yakalarsın. Özellikle limon soslu veya hafif kremalı makarnalarla harika gider.
- Sebzelerin Büyüsü: Hafif ve Lezzetli Seçenekler
Makarna bazen tek başına doyurucu olabilir ama yanına eklenen sebzeler hem lezzeti derinleştirir hem de vitamin alımını artırır. Özellikle etsiz veya sebzeli makarnaların yanında, farklı dokularda sebzeler sunmak öğünü zenginleştirir.
Fırında sebzeler harika bir seçenektir. Brokoli, karnabahar, kabak, renkli biberler gibi sevdiğin sebzeleri iri doğrayıp üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber, sevdiğin baharatları (kekik, pul biber, kimyon gibi) ekleyip fırında yaklaşık 20-25 dakika, hafif yumuşayana kadar pişirebilirsin. Sebzelerin kendi tatlılığı, makarnanın lezzetini tamamlar.
Eğer daha hızlı bir çözüm arıyorsan, sotelenmiş sebzeler de çok iyi gider. Mantar, kuşkonmaz, taze fasulye gibi sebzeleri az yağda, sarımsakla birlikte soteleyerek rengarenk bir lezzet yakalayabilirsin. Yaklaşık 10-15 dakikada hazırlanan bu sebzeler, acı soslu veya peynirli makarnaların yanında ferahlatıcı bir etki yaratır.
Ayrıca, makarnanın içine eklenmeyen ama yanında servis edilen közlenmiş kırmızı biber veya közlenmiş patlıcan ezmesi de lezzetli ve farklı bir seçenektir. Birkaç kırmızı biberi fırında közleyip kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra biraz sarımsak, zeytinyağı ve nar ekşisi ile ezerek hazırlayabilirsin. Bu, özellikle yoğurt soslu veya ıspanaklı makarnaların yanında damaklarda hoş bir tat bırakır.
- Farklı Dokular ve Aromalar: Peynirler ve Yoğurt
Peynir ve yoğurt, makarnanın lezzetini artırmanın yanı sıra ona farklı bir doku katabilir. Özellikle sade soslu veya sebzeli makarnaların yanında tercih edilebilir.
Yanında servis edeceğin parmesan, mozzarella veya eski kaşar gibi sert veya yarı sert peynirler, makarnanın üzerine serpilebileceği gibi, yanında dilimlenerek de sunulabilir. Hatta makarnanın yanında küçük bir kaseye koyacağın ricotta peyniri de, üzerine biraz bal ve ceviz gezdirildiğinde tatlımsı ve kremamsı bir lezzet sunar.
Yoğurt konusuna gelince, özellikle sarımsaklı yoğurt, acı soslu veya baharatlı makarnaların yanında dengeleyici bir lezzet olur. Eğer yoğurdu biraz daha zenginleştirmek istersen, içine nane, dereotu gibi taze otlar ekleyebilir veya üzerine pul biberli bir yağ gezdirebilirsin.
Bu önerilerle makarnanın yanına ne yapacağın konusunda artık daha net bir fikrin olmalı. Afiyet olsun!