Mercimekli Bulgur Pilavı yanına ne gider?

Mercimekli Bulgur Pilavı'nın Yanına Ne Yakışır?

Mercimekli bulgur pilavı, Türk mutfağının hem doyurucu hem de lezzetli klasiklerindendir. Tek başına bile ana yemek olabilecek kadar besleyici olsa da, yanına ekleyeceğin birkaç lezzetle sofranı şenlendirebilirsin. Deneyimlerime göre, bu pilavın o hafif tatlımsı ve doyurucu dokusunu en iyi tamamlayan lezzetler genellikle:

• Yoğurt Bazlı Lezzetler:
• Sarımsaklı Yoğurt: En klasik ve vazgeçilmez eşlikçilerden biri. Bir kase süzme yoğurdun içine rendelenmiş 1-2 diş sarımsak, bir tutam tuz ve isteğe bağlı olarak ince kıyılmış nane veya dereotu ekleyerek hazırlayabilirsin. Sarımsağın keskinliği, mercimeğin topraksı tadıyla harika bir denge oluşturur.
• Cacık: Özellikle yaz aylarında pilavın yanında ferahlatıcı bir seçenek. Salatalık, yoğurt, sarımsak ve nane üçlüsü, pilavın ağırlığını hafifletecektir. Bir orta boy salatalığı rendeleyip suyunu sıktıktan sonra yoğurtla karıştırıp hazırlayabilirsin.
• Haydari: Eğer daha yoğun bir lezzet arıyorsan, lor peyniri veya süzme yoğurt, sarımsak, nane ve zeytinyağı ile hazırlanan haydari de çok yakışır.
• Turşular ve Fermente Lezzetler:
• Kornişon Turşusu: Pilavın o yumuşak dokusuna karşı ağızda bıraktığı o çıtır çıtır ve ekşi tat harikadır. Özellikle biber veya lahana turşusu da tercih edebilirsin. Bir avuç turşu, yemeğin lezzetini bir üst seviyeye taşır.
• Ev Yapımı Lahana Turşusu: Eğer elinde varsa, lahananın o karakteristik fermente tadı ve gevrekliği, mercimekli bulgur pilavıyla muhteşem bir uyum sergiler.
• Yeşillikler ve Salatalar:
• Bol Yeşillikli Mevsim Salata: Marul, roka, maydanoz, dereotu, taze soğan gibi yeşilliklerle hazırlanan, üzerine nar ekşisi gezdirilmiş hafif bir salata, pilavın yanına çok yakışır. Domates ve salatalık gibi klasiklerle zenginleştirebilirsin. Salatanın tazeliği, yemeğe denge katar.
• Gavurdağı Salatası: Domates, salatalık, biber, soğan ve cevizle hazırlanan bu salata, nar ekşisi ve zeytinyağı ile lezzetlendirilir. İçindeki malzemelerin çeşitliliği, pilavın tekdüze lezzetini kırar.
• Et ve Kebap Çeşitleri (Daha Kapsamlı Bir Sofrada):
• Izgara Köfte: Özellikle az baharatlı, kendi suyunda pişmiş ızgara köfteler, mercimekli bulgur pilavıyla birlikte doyurucu bir ana yemek oluşturur. Köftenin etsi tadı, pilavın tahıl bazlı yapısıyla güzel bir kontrast yaratır.
• Tavuk Şiş veya Kanat: Limon ve baharatlarla marine edilmiş, ızgarada pişirilmiş tavuk parçaları da pilavın yanına yakışan protein kaynaklarındandır.

Ek olarak, pilavının yapımında kullandığın malzemeler de yanına yakışacak lezzetleri belirleyebilir. Örneğin, içine pul biber veya isot eklediysen, yanına daha hafif ve ferahlatıcı lezzetler tercih edebilirsin. Eğer sade bir pilav yaptıysan, yanında daha yoğun lezzetler (mesela közlenmiş biber salçası veya acı sos) kullanabilirsin.

Pratik bir ipucu: Yanına hazırlayacağın yoğurdun içine bir tatlı kaşığı kadar zeytinyağı gezdirmen, hem lezzetini artıracak hem de görüntüsünü daha iştah açıcı hale getirecektir.