Şinitzel kaç dakika pişirilir?
Şinitzel Pişirme Süreleri: Püf Noktaları ve Doğru Zamanlama
Şinitzelin dışının çıtır çıtır, içininse lokum gibi olması için doğru pişirme süresini bilmek şart. Tecrübelerime göre bu süre, kullandığın malzemeye ve pişirme yöntemine göre değişiklik gösterir.
Tava Yöntemiyle Şinitzel Pişirme
Tavada şinitzel pişirirken en kritik nokta, yağın doğru sıcaklıkta olması. Yani, yağın duman çıkarmaması ama aynı zamanda çok soğuk da olmaması gerekiyor. Genellikle orta-yüksek ateşte, her iki yüzeyini de 3-4 dakika pişirmek idealdir. Kalınlığına göre bu süre biraz uzayabilir. Örneğin, 1.5 cm kalınlığındaki bir şinitzeli her iki yüzeyde de 4'er dakika pişirdiğinde gayet güzel sonuç alırsın. Eğer şinitzelin etrafı çok çabuk kızarıyor ama içi pişmemiş gibi geliyorsa, ateşi biraz kısabilirsin.
Fırında Şinitzel Pişirme
Fırında şinitzel pişirmek, daha az yağ kullanmak isteyenler için harika bir alternatif. Bu yöntemde genellikle önceden ısıtılmış 190-200°C fırında, şinitzelleri tepsiye dizdikten sonra yaklaşık 15-20 dakika pişirilir. İlk 10 dakika bir yüzünü, sonra çevirip kalan 5-10 dakika diğer yüzünü pişirmen yeterli olacaktır. Eğer üstünün daha çıtır olmasını istersen, son 2-3 dakikada fırının ızgara ayarını kullanabilirsin. Tabii bu esnada başından ayrılmaman çok önemli, yoksa kolayca yanabilir!
Pişirme Süresini Etkileyen Faktörler
Şinitzelin kalınlığı en belirleyici faktörlerden biri. Daha ince kesilmiş bir şinitzel (yaklaşık 1 cm) tavada her iki yüzü 2-3 dakika, fırında ise 10-12 dakika gibi daha kısa sürede pişecektir. Aynı şekilde, etin türü de pişirme süresini etkiler. Tavuk şinitzeli, dana şinitzeline göre biraz daha hızlı pişebilir.
Şinitzelin Piştiğini Nasıl Anlarsın?
En güvenilir yöntem, bir et termometresi kullanmaktır. Tavuk için iç sıcaklığın 75°C'ye, dana eti için ise 63°C'ye ulaşması gerekir. Eğer termometren yoksa, şinitzelin ortasına ince bir bıçak batırarak çıkan suyun berrak olup olmadığını kontrol edebilirsin. Suyun pembe olması, etin henüz pişmediğini gösterir. Dışı altın sarısı ve çıtır olduğunda, büyük ihtimalle içi de pişmiş demektir.