Viski ne kadar sürede bozulur?

Viski Ne Kadar Sürede Bozulur?

Viskinin bozulup bozulmadığı konusu, özellikle sevdiğin bir şişeyi uzun süre saklamayı düşündüğünde aklına gelebilir. Ama dürüst olalım, viski esasen bozulmaz. Yani, mikrop kapıp çürüyen yoğurt gibi düşünme. Ancak, kalitesini ve lezzet profilini etkileyen faktörler var.

Öncelikle, viskiyi ne kadar süreyle açmadan sakladığın önemli. Eğer şişe kapağı sıkıca kapalıysa ve doğru koşullarda saklanıyorsa, yani direkt güneş ışığından, aşırı sıcaklık değişimlerinden uzak tutuluyorsa, bir şişe viski yıllarca, hatta on yıllarca ilk günkü gibi kalabilir. Burada asıl tehlike, şişenin içindeki alkolün zamanla buharlaşmasıdır. Bu, özellikle çok eski veya kaliteli viskilerde, şişenin dibinde bırakılan çok az miktarda viski olduğunda daha belirgin olabilir. Alkol buharlaştıkça, viskinin su içeriği nispeten artar ve bu da lezzet dengesini değiştirebilir. Ama bu, içilmez hale gelmesi anlamına gelmez, sadece karakteri biraz değişebilir.

Açılmış Viski Şişeleri Ne Kadar Dayanır?

İşte burası işin daha hassas kısmı. Bir kere açtın mı, viski havayla temas etmeye başlıyor. Bu temas, zamanla viskinin oksitlenmesine neden olur. Deneyimlerime göre, açılmış bir şişe viskinin lezzetinde belirgin bir değişiklik fark etmen genellikle 6 ay ila 2 yıl arasında değişir. Bu süre, şişede ne kadar viski kaldığına ve nasıl saklandığına bağlıdır.

• Şişede Kalan Miktar: Şişe neredeyse doluysa, hava ile temas eden alan az olduğu için viski daha uzun süre taze kalır. Ancak şişe yarıdan azaldığında, içindeki hava hacmi artar ve oksitlenme süreci hızlanır. 1-2 yıl içinde lezzetinde hafif bir yumuşama veya aroma kaybı yaşayabilirsin.
• Saklama Koşulları: Şişeyi serin, karanlık bir yerde, dik konumda saklamak çok önemli. Eğer şişeyi pencere kenarına, radyatör yakınına veya sıcak bir ortama koyarsan, bu süre çok daha kısalır. Aşırı sıcaklık değişimleri, viskinin kimyasal yapısını bozarak lezzetini olumsuz etkileyebilir.

Örneğin, bir şişe viskiyi açtıktan sonra 1 yıl içinde düzenli olarak içiyorsan, büyük ihtimalle lezzetinde bir fark hissetmezsin. Ancak aynı şişeyi 3 yıl boyunca ara sıra içip, hep aynı şekilde sakladıysan, ilk tattığın o canlılığı bulamayabilirsin. Meyvemsi veya çiçeksi notalara sahip viskiler, daha baharatlı veya isli viskilere göre bu sürece biraz daha hassas olabilirler.

Viskinin Lezzetini Korumanın Yolları

Viskinin lezzetini mümkün olduğunca uzun süre korumak istiyorsan, birkaç basit ama etkili yöntem var:

• Küçük Şişelere Aktarma: Eğer bir şişe viskinin dibini görüyorsan ve uzun süre bitmeyeceğini düşünüyorsan, kalan miktarı daha küçük, hava geçirmez bir şişeye aktarabilirsin. Bu, hava ile temas eden alanı azaltarak oksitlenmeyi yavaşlatır. Örneğin, 70 cl'lik bir şişenin son 10 cl'sini 100 ml'lik bir şişeye koymak, viskinin ömrünü uzatır.
• Vakum Pompaları: Piyasada viski şişeleri için özel vakum pompaları bulunuyor. Bunlar şişenin içindeki havayı çekerek oksitlenmeyi önemli ölçüde geciktirebilir. Özellikle nadir veya pahalı viskiler için bu yöntem iyi bir yatırım olabilir.
• Doğru Saklama: Bunu tekrar vurgulamak istiyorum. Şişeyi her zaman dik tut. Mantarın viskiyle uzun süre temas etmesi, mantarın zamanla viskiye tat bırakmasına ve viskinin de mantarı bozmasına neden olabilir. Ayrıca, doğrudan güneş ışığından ve aşırı sıcaklıklardan uzak tut. İdeal saklama sıcaklığı oda sıcaklığıdır, yani yaklaşık 15-20°C arası.

Peki Ya Tadı Değişirse?

Eğer bir viskinin tadında belirgin bir değişiklik fark edersen, mesela eskisi kadar canlı gelmiyorsa, meyvemsi notaları kaybolmuşsa veya daha düz bir tat almaya başladıysa, bu genellikle oksitlenmenin bir sonucudur. Bu, viskinin "bozulduğu" anlamına gelmez, sadece lezzet profili değişmiştir. Yine de içilebilir olacaktır, ancak ilk günkü zenginliğini ve karmaşıklığını sunmayabilir. Bu durumda, daha çok kokteyllerde veya daha az özen gösterdiğin bir anda tüketmeyi düşünebilirsin.

Unutma, viski bir yatırım aracı olabileceği gibi, aynı zamanda keyif alınacak bir içecektir. Eğer bir şişeyi uzun süre saklamak istiyorsan, bu dediklerimi göz önünde bulundurarak ona iyi bakarsan, yıllar sonra bile keyifli bir yudum alabilirsin.