Yarmalı nohutlu yoğurt çorbası nasıl yapılır?
Yarmalı Nohutlu Yoğurt Çorbası: Kış Soğuğunu Dağıtan Lezzet
Yarmalı nohutlu yoğurt çorbası, özellikle kış aylarında içimi ısıtan, doyurucu ve aynı zamanda oldukça besleyici bir lezzet şöleni sunar. Deneyimlerime göre, bu çorbayı bir kere yapan bir daha vazgeçemez. İşte sana bu muhteşem çorbayı en lezzetli haliyle nasıl yapabileceğine dair tüm püf noktalarıyla dolu bir rehber.
Temel Malzemeler ve Hazırlık Aşaması
Bu lezzetli çorbanın olmazsa olmazları şunlar:
* Yarma: Yaklaşık 1 su bardağı. Buğdayın irice kırılmış hali olan yarma, çorbaya hem doku hem de doyuruculuk katar. Eğer elinde yoksa, ince bulgur da bir alternatif olabilir ama yarma bambaşka bir tat verir.
* Haşlanmış Nohut: 1-1.5 su bardağı. Haşlanmış nohut, çorbanın protein dengesini sağlarken, lokum gibi kıvamıyla da keyifli bir yeme deneyimi sunar. Vaktin yoksa konserve nohut da kullanabilirsin ama önceden ıslatıp haşlanmış nohutun lezzeti bir başka olur. Nohutu bir gece önceden ıslatmayı unutma.
* Yoğurt: 4-5 yemek kaşığı. Süzme yoğurt kullanırsan daha yoğun bir kıvam elde edersin. Normal yoğurt da olur ama miktarını damak zevkine göre ayarlayabilirsin.
* Yumurta Sarısı: 1 adet. Yoğurdun kesilmemesi için kritik rol oynar. Hem de çorbaya ipeksi bir doku kazandırır.
* Un: 1-2 yemek kaşığı. Yoğurt ve yumurta sarısı ile birlikte çorbanın kıvam almasını sağlar.
* Soğan: 1 adet orta boy. İnce ince doğranmış soğan, çorbaya tatlı bir aroma katar.
* Sarımsak: 2-3 diş. Ezilmiş sarımsak, yoğurt çorbasının olmazsa olmazıdır.
* Nane ve Pul Biber: Üzeri için olmazsa olmaz lezzetlendiriciler. Kuru nane özellikle çorbaya o mis kokuyu verir.
* Sıvı Yağ veya Tereyağı: 2-3 yemek kaşığı. Soğanları kavurmak ve naneyi yakmak için.
Hazırlık ipucu: Nohutları haşlarken içine bir tutam karbonat ekleyebilirsin, bu daha hızlı pişmelerini sağlar.Çorbanın Yapım Süreci: Adım Adım Lezzet
- Yarmayı Pişirme: Bir tencerede yaklaşık 1.5 litre suyu kaynat. Kaynayan suya yarmayı ekle ve yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişir. Pişerken ara sıra karıştır ki dibi tutmasın.
- Yoğurt Sosunu Hazırlama: Ayrı bir kapta yoğurdu, yumurta sarısını ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırp. Bu aşamada yoğurdun kesilmemesi için yavaş yavaş sıcak su ekleyerek sosu ılıştırman çok önemli. Önce yarım kepçe kadar sıcak yarma suyunu ekleyip hızlıca çırp, sonra azar azar diğer suyu ekleyerek devam et. Bu işlem yoğurdun aniden ısıya maruz kalıp kesilmesini önleyecektir.
- Birleştirme ve Kısık Ateşte Pişirme: Pişen yarmaların üzerine haşlanmış nohutları ekle. Ardından hazırladığın yoğurt sosunu yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak tencereye ekle. Çorbayı kısık ateşte, kaynamaya başlayana kadar sürekli karıştırarak pişirmeye devam et. Kesinlikle kaynatma aşamasına gelince ateşten al. Sadece göz göz olana kadar pişmesi yeterli. Kaynatırsan yoğurt kesilebilir.
- Sosu Hazırlama: Küçük bir tavada sıvı yağı veya tereyağını erit. İnce doğradığın soğanı pembeleşinceye kadar kavur. Ardından ezilmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kısa süre daha kavur. Son olarak kuru naneyi ve pul biberi ekleyip çok kısa bir süre daha kavurarak sosu hazırla. Dikkat et, nane ve pul biberi yakmamalısın.
Servis ve Sunum: Gözlere de Hitap Eden Lezzet
Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine hazırladığın nane ve sarımsaklı sosu gezdir. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz daha pul biber veya ince kıyılmış maydanoz da serpebilirsin. Yanında taze sıkılmış limon suyu ile servis edilmesi de ayrı bir lezzet katacaktır.
Deneyimlerime göre, çorbanın üzerine eklediğin tereyağlı sosun miktarı da lezzetini doğrudan etkiler. Bol soslu hali gerçekten çok daha lezzetli oluyor. Ayrıca, çorbanın kıvamını çok koyu bulursan, sıcak su ekleyerek istediğin kıvama getirebilirsin. Bu çorba, bir öğün olarak tek başına doyurucu olduğu gibi, yanında pilav veya salata ile de harika bir ikili oluşturur. Kışın soğuk bir akşamda içini ısıtacak, aynı zamanda da enerji verecek bu lezzeti mutlaka denemelisin.